Für Espresso ist es besser, möglichst fein gemahlenen Kaffee zu produzieren. Dazu gibt es allerlei Anleitungen im Netz, um die entsprechenden Mühlen zu modifizieren. Ich habe mit der folgenden Videoanleitung gute Erfahrungen gemacht:
http://www.youtube.com/watch?v=qu4t1uzOrF8
Die Anleitung ist auf englisch. Wie in den Kommentaren zum Video schon angemerkt, muss der Plastikring nicht im, sondern gegen den Uhrzeigersinn gedreht werden, um feineres Kaffeepulver zu produzieren.